Récréations

28 novembre 2007

De saison...

Parce que c'est l'hiver, parce que c'est bon pour la santé, parce que ma gynéco va encore me faire une crise si je prends trop de poids, hier soir c'était soupe de chou-fleur !

Moi qui n'aime pas trop ça en général (c'est-à-dire en gratin), je peux vous assurer que je n'en laisse pas une goutte et même que j'en redemande !

Ingrédients pour 6 personnes (en plat principal c'est bon pour 2 personnes !)

• 500g de bouquets de chou-fleur

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• graines de cumin

• 50 cl de lait

• 50 cl d'eau

• sel et poivre

1. Peler et éplucher l'oignon, le mettre dans la cocotte dans l'huile et le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

2. Ajouter les bouquets de chou-fleur.

3. Mouiller avec le lait et l'eau.

4. Saler, poivrer et mélanger.

5. Porter à ébullition pendant 15 minutes

6. Mixer.

7. Ajouter les graines de cumins une fois la soupe servie.

Bon appétit !

21 septembre 2007

Tiramisu "à ma façon"

Hier soir, on invitait un couple d'amis (jeunes mariés) à manger à la maison et, même si de la grande cuisine n'était pas prévue au menu (lasagnes poulet/champignons/sauce curry maisons), je voulais quand même faire un dessert digne de ce nom...

Alors j'ai ressorti la livre "Craquez pour le tiramisu" de Jean-Luc Sady aux éditions Mango que mon frère et ma soeur m'avaient offert pour Noël.
Je me suis décidée pour "L'italien" mais les ingrédients pour le "fondant" du tiramisu me paraissant trop riches, j'ai un peu modifié la recette grâce à quelques recherche sur marmiton. Voici donc ici la recette modifiée pour 4 personnes, à servir dans des verrines :

Ingrédients :

• 16 biscuits à la cuillère
• 250g de mascarpone (de la crème de mascarpone pour être exacte)
• 50g de sucre glace
• 3 blancs d'oeuf
• 25cl de café
• poudre de cacao pour le décor

Pour information, la recette d'origine recommandait 300g de mascarpone, 3 jaunes d'oeuf, 15cl de crème liquide montée en crème chantilly, 100g de sucre semoule et 2 cuillerées à soupe de liqueur de café que j'ai bien évidemment supprimées.

Réalisation :

1. Faire du café (logique mais pas indiqué dans la recette d'origine...)
2. Battre les blancs en neige dans un saladier
3. Dans un autre saladier, mélanger le mascarpone et le sucre glace
4. Incorporer les blancs en neige petit à petit au mélange mascarpone-sucre glace
5. Tremper les biscuits dans le café
6. Répartir une première couche de biscuits dans le fond des verrines
7. Superposer une couche de crème au mascarpone
8. Remettre une couche de biscuit puis une couche de crème
9. Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir et terminer en saupoudrant du cacao sur la crème pour décorer (à faire juste avant de servir, pas comme moi).

Et voici ce que ça a donné chez moi (avec essai de jolie photo, y'a encore du boulot !) :

(Mes verres ne sont pas tordus, c'est juste un effet d'optique !)

07 septembre 2007

ça faisait longtemps !

Bon, c'est pas tout ça mais il va falloir que je surveille mon poids moi (oui ce n'est pas nouveau mais bon... C'est ma bonne résolution de la rentrée...) !

Et le médecin m'a conseillé de favoriser les légumes et les protéines... Conseils de bon sens quoi !
Mais bon, accommoder des légumes en se passant de féculents au maximum, c'est pas évident tous les jours ? Si ?

Personnellement, sortie de mes duos "filets de merlan/fondue de poireaux" , "escalopes de poulet/carottes à l'indienne", "côtes de porc/compote de pommes (maison)"  et du repas "de fête" "crevettes aux mangues", j'avoue que je manque d'idées...
je précise que les petits chaussons aux épinards, la tarte potimarron et chèvre (miam !) et autres quiches et cakes que j'adore contiennent malheureusement des féculents dont il faudrait que je me passe au maximum... Sniff !

Bon, l'hiver sera bientôt là (c'est un constat, pas un souhait !) et je vais aussi pouvoir me goinfrer de bonnes soupes maison (NB : vérifier la disponibilité des produits en saison d'abord) : soupe de cresson, soupe de chou-fleur au cumin et une que je n'ai pas encore testée mais qui me fait de l'oeil, le velouté de carotte coco...

Alors je fais appel aux âmes charitables et aux cuisinières de talents pour me donner d'autres idées et du courage !
Merci à vous de penser à moi !

11 octobre 2006

Le week-end prochain...

Oui, je sais , j'anticipe un peu...
Mais c'est que j'ai besoin de votre aide...

Samedi soir, l'homme de la maison a invité son collègue à venir manger à la maison avec sa femme et leur bébé.
Jusque là, tout va bien.
Comme les courses ont ét éfaites hier, j'ai essayé d'être pérvoyante et de préparer un menu... Tous les ingrédients ne sont bien sûr pas acheté mais bon...

• Pour l'apéro j'ai prévu des mini-craquelins (ramené le week-end dernier) tartinés de rillettes de thon et des mini-muffins au crabe (tout est mini pour léparo hééé oui !)

• Pour le plat, des crevettes à la mangue (merci marmiton !) acompagnées de riz blanc

• Et pour le dessert, des St Honoré à l'ananas (mon invitée est fan de Cyrille Lignac et j'aime faire plaisir à mes invités ;P)

Vous allez vous dire, mais tout est prévu !!! Oui sauf que... entre l'apéro et le plat, sans compter la pâte feuilletée du dessert, je trouve que ce repas manque d'un peu de légèreté... Au resto samedi midi, nous avons pu déguster un "capuccino de cèpes". ça ressemblait à une soupe de champignons froide, surmontée d'une mousse de lait comme les "vrais" capuccinos (capuccini ?) et j'aimerais pouvoir le refaire, ou du moins trouver une recette ressemblante afin de nous préparer une petite entrée légère et surtout comprenant des légumes...

Si quelqu'un voulait bien m'aider à trouver ce type de recette ou bien une autre recette sympathique et originale  (comme la soupe de concombres froide, qui n'est malheureusement plus de saison), je lui serais vraiment reconnaissante...

Merci à toutes les  bonnes âmes passant par ce blog !

22 août 2006

Encore des courgettes !

Je sais... mais j'aime ça alors...

En recevant le magazine de l'internaute cuisine, une image et un titre me sont passés sous les yeux : un crumble de courgettes ! Maisl'idée a l'air bonne !!!

Du coup, je suis allée farfouiller sur marmiton pour voir ce que je pouvais trouver... J'ai pas suivi exactement les instructions mais ça a eu son petit succès hier midi !
Mon souci ? La "pâte" : j'ai l'habitude de faire des crumbles sucrés et là, en faisant la pâte, l'association beurre-farine uniquement me paraissait un peu... vide.

Alors pour une fois je n'ai pas oublié d'ajouter sel et poivre dans la pâte et pour donner un goût supplémentaire à la pâte, j'ai rajouté des cerneaux de noix émiettés.

Pour les ingrédients de la garniture :

• des courgettes (ça tombe bien hein ? mais je crois que je vais tester avec d'autres légumes...) et

• du fromage de chèvre frais

Pour la pâte :

• même quantité de beurre que de farine. Sauf que moi je trouvais que ça faisait un peu beaucoup de beurre, donc j'ai rajouté de la farine mais du coup ma pâte était un peu farineuse par endroits...

• noix, noisettes, noix de cajou... ou pistache comme mentionné dans certaines recettes de marmiton.

Recette :

1. Râper les courgettes, les égoutter.
2. Graisser un plat à gratin.
3. Placer les les courgettes dans le plat, puis ajouter le fromage de chèvre.
4. Faire la pâte à crumble.
5. Mettre la pâte sur les légumes.
6. Mettre au four une demi-heure environ à 180°
7. Déguster, MMmmm ! ^^

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Edit du 30 août (ouh la honte !!!)

Juste un petit mot pour Fabienne : bien contente d'avoir pu t'aider à écouler quelques courgettes !^^
Il faut juste que tu me dises comment tu as trouvé la recette !!! Allez ! S'il te plaît !!!
Surtout si tu as amélioré la recette !

Et pour Pol_a : je crois que pour les berlingots à la lavande c'est foutu pour cette année : tous mes contacts m'ont dit que la lavande avait toute crâmée en juillet... à moins que je ne réussisse à soudoyer les vendeuses de l'occitane ? Je vais tenter le coup !!!

04 août 2006

Histoire de courgettes

Je n'ai pas le temps de poursuivre la création de mon top dans mon ancien drap !

Béh oui : mercredi : soirée crêpes et Jungle speed chez P. (bien sympa le Jungle speed mais ça rend fou !!!), hier, j'ai invité F. à manger (oui, j'ai voulu faire un gratin de courgettes, je vous raconte après...) et ce soir, c'est BBQ sur le balcon (mais y pleut !!!!) du collègue de l'Homme... Comme samedi j'ai prévu une grasse mat' le week-end va paraître court encore ! Mais promis, je vais avancer !

Concernant mon gratin de courgettes, j'ai vu la pub pour la sauce béchamel toute prête à la TV (Culture pub à donf' !) et là, illumination : moi aussi je veux manger des courgettes en gratin !!!

Alors hier, passage des courgettes au robot, beurre et farine dans la casserole, lait et hop ! (15 minutes après le hop quand même ! ^^)
Je mets les rondelles de courgettes dans mon plat (dans 2 plats en fait, ça prend de la place des rondelles de courgettes !), des dés de poulet (j'ai un carnivore à la maison... heureusement qu'il n'est pas réfractaire aux légumes !!!) et béchamel...
En milieu de cuisson, je me suis rendue compte quej'avais oublié que dans un gratin, généralement, on met du fromage pour... gratiner !^^ Donc je l'ai rajouté en milieu de cuisson et ce n'est pas plus mal car comme ça il n'a pas "crati" !

Par contre, je me demandais s'il n'y avait pas moyen de moyenner pour mettre quelque chose d'autre que la béchamel dans un gratin parce que bon, c'est sympa (surtout que pour une fois j'avais de la noix de muscade !) mais j'aimerais bien quelque chose de plus léger et sain...
Et je me demandais aussi si courgette/feta ça pourrait être bien en gratin ?

Sur ce, et en n'oubliant pas ma boîte en plastique remplie du gratin d'hier (du deuxième quoi...) pour mon manger de ce midi, j'attend vis commentaires culinaires...

19 juillet 2006

Menu Touvert de Cléa

Pour faire écho au menu Touvert de Cléa, je souhaitais apporter ma (toute) petite pierre à l'édifice en vous proposant la recette d'une partie de mon repas de ce soir...

Il me semble que la recette est assez connue mais bon...

Ingrédients (petites portions pour 4 personnes mais nous on s'en fait 2 grosses portions !) :

• 2 concombres
• 1 gousse d'ail
• 1 briquette de crème liquide de soja

Préparation:

1. Éplucher les concombres, les couper en tronçons et les épépiner.
2. Passer la gousse d'ail au robot, puis les tronçons de concombre.
3. Une fois tout bien mixé, ajouter la crème de soja, mélanger le tout.
4. Saler et poivrer selon votre goût.

Préparer en avance et garder au frais...
Parsemer d'herbes en servant dans des petits (ou gros) bols.

Dégustez ! C'est prêt !
Vous m'en direz des nouvelles !

02 juillet 2006

Dimanche au soleil

Dans 3 minutes, je retire ma dernière fournée (forunée) de muffins...

Et après, direction le lac d'aiguebelette pour une sortie dominicale assortie d'un pique-nique... Je crois que Je vais quand même pouvoir sortir maillot et paréos !!! Chouette !!!

Et pour vous faire partager un peu de mon déjeuner, voici ma recette de muffins salés préférée : les muffins champignons tomates.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de basilic
• 100 g de champignons de Paris
• 225 g de farine
• 100 g de fromage râpé
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sel
• 3 tomates
• 1 yaourt

Pour environ 12 gros muffins

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C)
2. Émincez les tomates et les champignons
3. Faites-les revenir à la poêle pendant au moins 5 min (le temps qu'ils perdent leur eau de végétation)
4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel
5. Dans un bol, mélangez le yaourt, l'huile et les oeufs
6. Versez le contenu du bol dans le saladier, ajoutez les tomates, les champignons, le basilic et le fromage râpé
7. Mélangez et versez dans les moules à muffins
8. Mettez au four pendant environ 20 min

Bon appétit et bon dimanche !

***Edit de lundi matin, 07h40***

Bon, après une nuit que j'espérais réparatrice, il semble qu'hier j'avais oublié un ingrédient indispensable à un dimanche parfait... la crème solaire !
En effet, malgré une couche épaisse de biafine au coucher, mes épaules et mes cuisses sont encore bien  rouges ce matin ! Je sens que la journée va être longue dans l'attente de la fraïcheur et de la biafine salvatrices de la soirée...

16 février 2006

Latest Valentine's day...

Bon, avant de débarrasser la table des branches que j'y ai mises hier pour me faire un "bouquet" et de pouvoir sortir ma machine à coudre (quoique, il faudrait que je trouve une fermeture éclair... oui je me suis décidée !), je voulais vous faire part du dessert que je nous ai concocté pour la st valentin...

C'est une recette déclinée d'une autre trouvée sur marmiton, servie au verre appelée "verre des amoureux", que j'ai modifé comme conseillé par les internautes et aussi parce que j'avais pas les bons fruits sous la main...

Donc pour moi ça a donné :

Ingrédients

• 150 g de mascarpone

• 1 pot individuel de fromage blanc

• 1 boîte d'ananas au jus en morceaux (j'ai pas utilisé toute la boîte)

• des spéculos

• 2 cuillères à soupe de nutella

Préparation

Mélanger vivement le mascarpone avec le fromage blanc puis avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

Faire tremper (légèrement) les biscuits dans le sirop. Mettre les spéculos (emmiétés si votre verre n'est pas assez grand) au fond du verre, poser des morceaux d'ananas dessus puis du mélange mascarpone-fromage blanc-nutella, et refaire un étage de même par dessus : biscuit-fruit-crème.

Mettre au frais au minimum 10 minutes (moi j'ai laissé le temps d'arriver au dessert puisque je l'ai fait à l'avance).

Si vous voulez avoir un joli décor, vous pouvez mettre des 'amours en cage' (petit fruit également nommé 'physalis') ou des fruits sur le dessus.

Cette recette peut être adaptée avec différentes saveur : mascarpone vanille + mangue, mascarpone nutella + poire, etc.

Conseils

Perso, j'ai fait ma gourmande et mis trop de nutella... et comme chacun sait : "trop de nutella tue le nutella". Le mélange devenait limite écoeurant. Et deuxième chose, j'avais trop fait tremper les biscuits dans le jus, du coup, en remettant des fruits par dessus, c'est devenu "détrempé". La prochaine fois, je ferai plutôt la version vanille (avec de l'extrait de vanille liquide) + mangue, sûrement plus léger !!!

Et ce qui est bien c'est qu'on peut en faire pour le nombre de personne exact, suffit d'avoir le nombre de verres ! ça peut faire super chic grâce à la présentation au verre, super tendance !!! ;)

Bon appétit et à bientôt !

04 février 2006

Déception...

Ben voilà...
Les tests que j'ai passés n'ont pas été concluants...

Du coup, j'ai besoin de réconfort... Manque de bol, je suis au régime !
Donc, je vous confie la mission de vous réconforter pour moi....

Et pour ça, une recette de cooklies... les cookies, y'a que ça de vrai pour noyer ses soucis avec du thé...

Ingrédients :

• 125g de beurre mou
• 150g de cassonade
• 1 oeuf
• 180g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat

Recette :

1. Préchauffez le four th.6 (200°C)
2. Mélangez dans une terrine le beurre avec la cassonade
3. Ajoutez l'oeuf, puis fouettez vivement. Incorporez la farine et lalevure,mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat
4. Formez à l'aide d'une cuillère des boules de pâte. Disposez-les en les espaçant le plus possible sur uen plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Applatissez les boules de pâtes sur 1 cm d'épaisseur environ
5. Glissez la plaque au four.
6. Dégustez... Mmmmmm !!!!

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10-12 mn par plaque

Bon, c'est pas une recette à base de produits bios... mais si quelqu'un a une recette comme ça je suis preneuse ! Dès que j'aurais plus de sous, je me mettrai sérieusement au bio... Pour l'instant, à part quelques produits de temps en temps c''est un peu hors de portée de ma bourse !

Bon week-end !